11 février 2008
Dîner sur le thème du crumble à la maison
Ce soir, Mari venait manger à la maison. Comme on a décidé ça un peu au denrier moment et que je n'avais pas envie de faire de courses, j'ai décidé d'improviser sur la base de mes contenus de frigo, congel et placards...Et voilà ce que ça a donné:
En apéro, kir breton, olives et petits "sembeis" japonais au wasabi et au fromage.
L'assiette principale: crumble d'épinards au saumon et bleu,
risotto improvisé au bleu et noix, petite salade
Le dessert: crumble d'oranges et pruneaux à l'amande,
glace à la vanille et coulis de fraises maison
Vue aérienne du crumble ;-)
Mari
10 février 2008
La technique des takoyakis
MVI_2913
Vidéo envoyée par celine151
La technique des takoyakis - ou comment les retourner sans faire de catastrophes!
Week-end dans le Kansai - takoyaki party chez Atsuko
Enfin j'ai pu goûter des takoyakis dignes de ce nom...et apprendre à les faire! j'en ai profité pour ramener une machine à takoyakis sur Tokyo...
Les ingrédients
- 1 cup de farine
- 35 cl d'eau
- 1 oeuf
- un sachet de 'takoyaki meijin"
Mélanger le tout.
La pâte et la machine à takoyakis
On verse la pâte dans les trous après avoir huilé la plaque au sopalin, aux 3/4 des trous environ.
Puis on rajoute des morceaux de tako (poulpe), du benishouga (gingembre), du negi, des petits bouts de fromage, des "paillettes de tempura" (car je ne me rappelle pas le nom), et si on veut des petits bouts de mochi.
On recouvre de pâte et on laisse cuire environ 4-5 minutes, puis on les retourne (le moment délicat!). Voir la vidéo du post suivant pour la technique...
Et ça donne ça!
On rajoute de la sauce à okonomiyaki, de l'aonori...et on déguste.
24 janvier 2008
Pour changer...
...Et parce qu'il n'y a pas assez de photos de bouffe sur ce blog!!! :-)
Voilà le dernier né de mes créations...j'ai nommé le cheesecake à la crème de marrons...
16 décembre 2007
Essai de chawanmushi
Premier essai ce matin, cuits au bain-marie et au four xcar je n'ai pas de cuit-vapeur comme le préconise ma recette...on verra ce que ça donne! Pour la définition et la recette, suivez ce lien.
04 octobre 2007
Tamagoyaki
Depuis que je me suis acheté un livre de cuisine japonaise, je poursuis mes essais...hier, tamagoyaki. (une omelette roulée, qui est meilleur froide je trouve, et qui contient, à part les oeufs, de la sauce de soja et du dashi, entre autres). Le roulage n'est pas super évident et je dois encore m'améliorer, mais le goût était bien là!
14 janvier 2007
La recette des okonomiyakis
...pour que je puisse enfin les préparer moi-même!!!
On utilise de la farine spéciale okonomiyakis pour simplifier les choses...:-)
Pour 1 okonomiyaki:
- 1 cup de farine spéciale okonomiyaki
- 1 oeuf
- 1/4 de chou
- 1/2 cup de dashi en poudre dilué dans de l'eau et porté à ébullition
- au choix: crevettes, porc, fruits de mer, ou encore mochi, fromage...
- ciboulette "japonaise" (negi)
- katsobuchi (pétales de poisson)
Pour le dessus:
- katsobuchi
- aonori
- otafuku (sauce pour okonomiyakis)
Mélanger tous les premier ingrédients, puis faire cuire à feu vif dans une poêle. Retourner et cuire l'autre côté.
Passer dans une assiette, napper de otafuku, puis saupoudrer de katsobushi et de aonori, régalez-vous!!!